【長者/進食/飲食/糊狀/食慾/蔬菜/果汁/醃肉/軟化/長輩/吞嚥/咀嚼】台灣國民健康署在Facebook發文，指長輩因牙口問題，對於較粗纖維的蔬菜或硬質地肉類常難以進食，但其實只要透過挑選與調整質地，就能幫助長輩輕鬆攝取營養，同時讓他們吃得開心又健康。
蔬菜類
1. 選擇易煮軟的蔬菜類
如菠菜、莧菜等葉菜類，或久燉容易軟的大黃瓜、冬瓜或白蘿蔔等，這些食材烹煮後質地較軟，適合牙口不好的長輩。
2. 處理不易煮爛、纖維粗的蔬菜
如芹菜、椰菜花、西蘭花和粗莖梗的蔬菜，食材洗淨後切成適合的大小，冷凍1至3天，料理時從冰格取出就可以直接下鍋，質地就會變得軟嫩好咀嚼，長輩吃起來也能更不費力。
豆魚蛋肉類
1. 選擇軟質蛋白質
優先選擇豆製品、魚貝類和雞蛋等富含蛋白質，製作成鮮魚湯、嫩豆腐煲或蒸蛋等料理，質地也比肉類柔軟好入口，可以當配菜或點心，既能滿足營養需求，餐點上也更有變化。
2. 軟化豬、牛肉類
對於煮過後肉質粗硬、難咬斷的肉類如豬肉、牛肉，料理前可先去除筋膜，再用肉錘拍打，讓肉變薄、變軟，或用新鮮菠蘿汁醃漬軟化肉質，讓長輩在咀嚼上可以更輕鬆不費力。
台灣董氏基金會食品營養中心曾指出，許多人為讓咀嚼吞嚥困難的長輩方便進食，會將食物煮成軟爛糊狀，或攪打成流質，但這樣的料理方式反而會破壞食物原本的色香味形，讓長輩食慾降低、更不願意進食，長時間可能造成營養不良、體重下降等情形，也可能加速衰弱、增加各種疾病的發生率。建議利用辛香料提香、透過醃漬與燉煮將食材軟化、調整適口的大小如切絲、攪碎等方法來製作軟嫩食物。
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